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 「江戸前穴子」の天麩羅 
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“食材”へのこだわり
揚げることによって素材そのものの味を、どれだけ引き出きすことができるかがポイントとなる天麩羅料理。
その食材もまた、厳しく吟味されます。
太陽をたっぷり浴びて甘みを増した野菜や獲れたての新鮮な魚介の数々…。 四季折々に、選び抜かれた旬の味わいをお愉しみいただけます。 特に穴子、めごち、キスは目の前に広がる栄養豊富な東京湾で育ち、旨みを たっぷり蓄えた「江戸前」を基本としています。 食材同様に窓の外の景色もまた、季節ごとにその色合いを変えます。 絶景の隠れ家で、是非、大切な方と四季の素晴らしさをご満喫ください。 “油”へのこだわり
天麩羅料理に欠かせない“油”。
天麩羅用に用いられる植物性油にも、さまざまな種類
があります。当店では、特に綿実油と椿油のオリジナルブレンドにこだわっております。
綿の種子から作られた綿実油は癖がなく、安定した風味と上品な旨 みがあります。そして貴重な実から採った椿油は、色、香り共に美しく、 油切れの良い仕上がりになるのが特徴。 この２種類を、絶妙なバランスで混ぜ合わせ、適温を保つ熟練の技で 素材の味を引き出します。出来立てならではの、パリッとした食感をお愉しみください。 “塩”へのこだわり
揚げたての素材そのものの、繊細な味をお愉しみいただくために、欠かせないのが“塩”。 椿油を主とする、当店こだわりの油で揚げた天麩羅の味わいをより一層引き出すよう、塩も特別にブレンドしたものをご用意しております。 甘い香りのする、この不思議な塩の正体は・・・？ 東京湾とレインボーブリッジの絶景をバックに、カウンター越しに繰り広げられる熟練の技を眺めながら、 この絶妙な味わいに舌鼓を。
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江戸前の味ににぴったりな全国各地の銘酒を豊富に取り揃えております。
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2月のおすすめ
澄んだ空気が、いっそう景色を美しくしてくれる季節。東京の街と海、そして広がる空を見渡すカウンターで、目前に広がる春の東京湾の絶景を愉しみながら、 料理長が厳選した今月のおすすめ食材を是非ご賞味ください。
■ 白魚
８４０円
新鮮な白魚を大葉で包みカラッと揚げた逸品です
。 天麩羅にすることで上品な甘みが一層ひきたちます。 ぜひ、この季節ならではの旬の味をお試し下さい
■ 菜の花
５２５円
一足早い春の訪れをお届けする菜の花。
ほんのりとしたした山菜の風味を
天麩羅でお楽しみください 。
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ご予約の際、ご希望のメニューやプランがある場合は備考欄にご記入ください。
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