コンチネンタルレストラン「テラスオン･ザ･ベイ」ホテル日航東京

コンチネンタルレストラン「テラスオン･ザ･ベイ」

スパキュイジーヌ＆ワイン「至高のハーモニー」

スパキュイジーヌ

ホテル日航東京　調理顧問河合隆良　監修したスパキュイジーヌと、
エグゼクティブ・ソムリエ　石田　博のコラボレーションによる
テイスティングセットをご用意いたしました。
当ホテルのプロフェッショナルが自信を持ってお届けする、
「至高のハーモニー」をぜひご賞味下さい！

　 ◆シェフプロフィール◆
　調理顧問　河合隆良（かわいたかよし）

　静岡県浜松市生まれ。料理人としてのキャリアのうち18年間、カナダ、ノルウェー、スイス、フランス、アメリカの一流ホテルやレストランで経験を積む。
　アメリカ・トップクラスのレストラン『マサズ』ではスーシェフを務め、後に『マサズ』は、味・サービスとも高い評価を得て、全米NO.1レストラン（予約2ヶ月待ち）としての栄誉に輝いた。

　 ◆ソムリエプロフィール◆
エグゼクティブソムリエ　石田博（いしだひろし）

1969年9月22日生まれ東京都出身。 1994年トゥール・ダルジャン東京に勤務し、国内の数々のソムリエコンクールで優勝。 2000年のモントリオール世界大会では3 位に入賞（日本人として2 人目）。現在、Restaurant-I（レストランアイ）のシェフソムリエを務めており、 2011年8月1日より、ホテル日航東京エグゼクティブソムリエに就任。

日　時

～2012年2月29日（火）
ディナー　：17:30～21:30

内　容

○活けオマール海老のサラダ　シャンパ-ニュ風味
◆Champagne Brut Souverain Nv Henriot
　シャンパーニュ・ブリュット・スーヴェラン Nv アンリオ: "Souverain"とは「至高の」という意味。その名に相応しく、華やかな香りと、透明感のある、スムーズな味わいが特徴です。活けオマール海老を贅沢に使った料理とのラグジュアリーなハーモニーを是非お愉しみください。
○金目鯛のポワレ、ホウレン草、黒胡椒のソース
◆Carneros Chardonnay　2008　Clos du Val
　クロ　デュ　ヴァル　シャルドネ: 洋ナシや桃などの濃縮感のある果実味と上品な樽の香り。厚みのあるボディーと、活きいきとした酸味のバランスのとれた味わいは、金目鯛の肉質とスパイシーなソースと調和します。
○山鳩のロースト、ワイルドライスのリゾット添え　イタリア産黒トリュフを添えて
○エゾ鹿のポアレ、リンゴのキャラメリゼ、ねずの実のソースと共に　イタリア産の黒トリュフ添え
◆Ｎｅｂｂｉｏｌｏ　ｄ'Alba Valmaggiore 2008 Luciano Sandrone
　ネッビオーロ　ダルバ　ヴァルマッジオーレ　　ルチアーノ　サンドローネ: 濃厚な果実と複雑みのある香り、存在感のあるタンニンと酸味をもつ骨格のしっかりしたボディが印象的な味わい。山鳩とエゾ鹿との相性はもちろんの事、イタリア産のフレッシュトリュフと共に愉しむハーモニーは、至福のひとときをお約束いたします。

料　金

お一人様　12,600円　（スパキュイジーヌ「ゼン」＋ワインペアリング）
※表示料金は全て税込みです。別途サービス料を頂戴いたします。
※当店では10才以下のお子様はご入店いただけません。

ご予約

こちらのプランは、下記レストランお電話またはインターネットからのご予約が可能です。

▼ご希望日から検索	▼カレンダーで検索
年月日ランチディナー名様	年月ランチディナー名様

※レストランは全席禁煙となっております。
※表示料金は消費税込です。別途サービス料が加算されます。

お問合せ

コンチネンタルレストラン「テラスオン･ザ･ベイ」：　03-5500-5698

ホテル日航東京

【～2月のメニュー】